Spiedini ci Chiocciole e Pancetta

Ingredienti:

72 chiocciole grosse e lessate, 12 spiedini di legno, 25-30 fette sottili di pancetta arrotolata all’aglio, 48 foglie di salvia, gr.200 di pane grattugiato, 2 spicchi d’aglio e alcune foglie di prezzemolo tritati finemente, un cucchiaino di olio extra vergine di oliva, una spruzzata di vino bianco secco, sale e pepe quanto basta.

Preparazione:

arrotolare ogni mollusco con una foglia di salvia, poi arrotolarvi intorno mezza fetta di pancetta ed infilarne sei per ogni spiedino. Passare gli spiedini nel composto fatto col pane grattugiato, l’olio, l’aglio ed il prezzemolo, regolato di sale e pepe. Adagiare gli spiedini in una pirofila antiaderente leggermente imburrata e gratinare il tutto in forno caldo a 180-200 °C per circa 5-6 minuti, a metà circa della cottura spruzzate con un po’ di vino bianco.

Spiedini chiocciole

Antipastino con Lumache Etrusche