60 chiocciole, 600 gr.di maccheroni, 3 bei spicchi d’aglio, mezzo peperoncino, 1 bicchiere di vino bianco secco, 500 gr. di pomodori maturi, sale al gusto e mezzo bicchiere d’olio di oliva.

 

lessare e pulire bene i molluschi, togliendo il tortiglione. In una padella sufficientemente capiente, mettere l’olio e l’aglio schiacciato a soffriggere, quando l’aglio è dorato, aggiungere il peperoncino ed il vino, poiché ci saranno spruzzi, utilizzare il coperchio. Quando il vino sarà evaporato, aggiungere il pomodoro e le chiocciole ( il pomodoro deve essere mondato della pelle e dei semi e tagliato a pezzi ), mescolare, salare a piacere e fare attenzione che la salsa cuocia senza attaccare al fondo della padella. A parte mettere al fuoco una grossa pentola. Nel momento in cui l’acqua bolle, mettere il sale ed i maccheroni, farli cuocere fino ad una cottura al dente, scolarli poco e fargli terminare la cottura nella padella dove c’ è la salsa, rimescolando sovente e facendo assorbire parte della salsa stessa. Nello scodellare la padella nel piatto di portata fare in modo che le chiocciole siano belle in vista, quasi una guarnizione.

Servire ben caldo.